不同氨气浓度对肉鸡生长性能及肉质性状的影响

摘要：

目的氨气是鸡舍中产生的有害气体之一，探讨不同氨气浓度对肉鸡生长性能及肉质性状的影响。方法试验在动物营养学国家重点实验室昌平基地的呼吸舱中进行。选择21日龄健康、体重相近(743.6±8.2) g的AA肉公鸡320只，随机分于4个呼吸舱中饲养，一个舱为一个处理，每个处理设4个组内重复，每个重复20只鸡。对照组氨气浓度控制在（3±3）μL·L-1，3个试验组氨气浓度分别控制在（25±3）、（50±3）、（75±3）μL·L-1。网上平养，自由采食和饮水。42日龄时试验结束，试验期间记录肉鸡的日采食量和健康状况，分别于肉鸡32日龄和42日龄时按重复称重，计算肉鸡的日增重及饲料转化率，并从每个重复中随机选取3只肉鸡屠宰取样，测定其屠宰性能和肉质性状。结果1)在22—32日龄期间，肉鸡的平均日增重和平均日采食量随着氨气浓度的升高呈线性降低(P＜0.05)；当氨气浓度达到50、75μL·L-1时，肉鸡的平均日增重和平均日采食量显著低于对照组(P＜0.05)；氨气浓度对耗料增重比的影响未达显著水平(P＞0.05)；在此期间，各处理肉鸡的屠宰率、全净膛率、半净膛率等没有表现出显著差异(P＞0.05)。2)在33—42日龄期间，肉鸡的平均日采食量也随着氨气的浓度升高呈线性降低(P＜0.05)；与对照组相比，3个试验组肉鸡的平均日采食量都显著降低(P＜0.05)；氨气浓度对肉鸡平均日增重和耗料增重比的影响未达显著水平(P＞0.05)。3)在整个试验期内（22—42日龄），肉鸡的平均日增重和平均日采食量随着氨气的浓度升高呈线性降低(P＜0.05)；与对照组相比，3个试验组肉鸡的平均日采食量和平均日增重都显著降低(P＜0.05)，而耗料增重比显著提高(P＜0.05)；随着氨气浓度升高，肉鸡腹脂率有升高的趋势，其中75μL·L-1氨气处理的肉鸡腹脂率显著高于对照组肉鸡的腹脂率(P＜0.05)。在整个试验期内，氨气浓度对肉鸡胸肌pH(24 h后)、肉色的影响都未达显著水平(P＞0.05)，但对胸肌的滴水损失产生了明显的影响，与对照组相比，3个试验组肉鸡胸肌的滴水损失都显著升高(P＜0.05)。结论鸡舍内氨气浓度达到25μL·L-1时即会影响肉鸡的生长性能及肉质性状，且随着氨气浓度的增加，这种影响加剧，暴露在高浓度氨气中的肉鸡，其腹脂率、胸肌滴水损失率增加。建议鸡舍内氨气浓度应控制在25μL·L-1以内。

关键词：氨气浓度、肉鸡、生产性能、屠宰性能、肉质性状

分类号：S81;S83

资助基金：国家科技支撑项目2012BAD39B0;国家现代农业产业技术体系CARS-42;中国农业科学院创新团队ASTTP-IAS07

在线出版日期：2014-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：4516-4523