农产品黄曲霉毒素风险评估研究进展

摘要：

黄曲霉毒素具有强毒性和强致癌性,不仅严重影响中国花生等农产品质量安全水平与国际贸易,还严重威胁人类和动物健康,受到社会的广泛关注.本文对国内外黄曲霉毒素风险评估研究进展进行综述,分析开展黄曲霉毒素风险评估的现状、技术难点和未来发展方向,以期促进中国农产品和食品中黄曲霉毒素风险评估工作的进一步发展.

关键词：农产品质量安全、食品安全、黄曲霉毒素、风险评估

所属期刊栏目：46

资助基金：公益性行业农业科研专项201303088;国家自然科学基金31171702;农产品质量安全风险评估重点项目

在线出版日期：2013-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：2534-2542