不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影响

摘要：

[目的]研究低温条件下,不同包装方法对蓝莓果实采后贮藏品质和抗氧化活性的影响,探索适宜的贮藏包装方式,为蓝莓保鲜技术的发展与应用提供理论指导.[方法]以‘灿烂’蓝莓品种为试材,在(5±0.5)℃贮藏条件下,分别采用不打孔聚乙烯(PE)保鲜袋、打孔聚乙烯保鲜袋包装和不包装处理.通过分析营养品质、抗氧化酶活性和抗氧化物质含量等指标的变化,探讨包装方式对蓝莓采后贮藏品质及抗氧化活性的影响.[结果]蓝莓果实在低温贮藏条件下,采用PE保鲜袋包装能有效防止果实失水、延缓硬度和可溶性固形物(TSS)的变化,并能较好维持果实抗氧化性能,但对可滴定酸含量变化无显著影响.[结论]采用不同包装方式对蓝莓贮藏品质存在明显差异,其效果依次为:不打孔PE袋＞打孔PE袋＞无膜包装.

关键词：蓝莓、包装、贮藏品质、抗氧化活性

所属期刊栏目：46

资助基金：国家公益性行业农业科研专项201303073;"十二五"国家"863"计划项目2012AA101606;浙江省重大科技国际合作项目2011C14003

在线出版日期：2013-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1230-1236