稳定性氢同位素在羊肉产地溯源中的应用

摘要：

[目的]探讨稳定性氢同位素在羊肉产地来源鉴别中的作用,为羊肉产地同位素溯源指标体系的确定和构建提供依据.[方法]利用稳定性同位素比率质谱仪(IRMS)测定来自内蒙古自治区锡林郭勒盟、阿拉善盟和呼伦贝尔市3个牧区,重庆市和山东省菏泽市2个农区脱脂羊肉中的δ 2H值,通过方差分析和相关分析,探讨稳定性氢同位素组成的地域特征及其变化规律；结合C、N同位素指标,采用聚类分析及判别分析,进一步了解氢同位素在羊肉产地来源判别中的作用.[结果]不同地域来源羊肉中的δ 2H值具有显著性差异,其δ 2H值主要与当地饮水中的δ 2H值高度相关.判别分析结果表明,δ 2H值可使δ13C、δ15N指标对羊肉产地的正确判别率由80.8％提高到88.9％.[结论]稳定性氢同位素能够提供可靠的地域信息,可作为追溯和鉴定羊肉产地来源的一项有效指标.

关键词：羊肉、原产地、溯源、稳定性同位素、δ 2H

所属期刊栏目：44

分类号：S826(家畜)

资助基金：国家自然科学基金;科技部科技支撑计划十一五;引进国际先进农业科学技术计划计划

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：5050-5057