苹果浓缩汁中耐热菌的间接EL ISA快速检测方法

摘要：

[目的]研究果汁中耐热菌的免疫化学快速检测方法.[方法]以果汁中分离的耐热菌免疫家兔获得抗体,采用酶联免疫吸附法(enzyme-1inked immunosorbent assay,ELISA)原理建立果汁中耐热菌快速检测方法.[结果]首次成功建立并优化了耐热菌间接ELISA快速检测方法,检测限为5×104CFU/mL.实际检测时,通过对果汁样品集菌及预增菌,应用本研究建立的耐热菌间接ELISA快速检测方法,可以在24h内给出果汁中耐热菌是否超过1 CFU/10 mL的检测结果,满足国内外果汁标准中耐热菌不超过1 CFU/10 mL的要求,检测时间比目前国内外普遍采用的KFL (Krueger Food Laboratories)法缩短3-4 d,检测结果与KFL法完全相符.[结论]本研究建立的果汁中耐热菌间接ELISA快速检测方法快速、简便、准确,具有良好的特异性、敏感性和重复性.

关键词：苹果浓缩汁、耐热菌、酶联免疫吸附法、快速检测

所属期刊栏目：44

分类号：TS255.44(食品工业)

资助基金：国家苹果产业技术体系项目;陕西省科技攻关计划

在线出版日期：2012-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：4669-4677