西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和Vc等功能物质含量的变化

摘要：

[目的]对不同品种西瓜果实发育过程中番茄红素、瓜氨酸和V<,c>等功能物质含量的动态变化进行分析,以探讨西瓜功能物质的变化规律,旨在为西瓜品质改良、功能西瓜育种提供依据.[方法]本研究以不同西瓜品种为对象,对不同发育阶段果实中番茄红素、瓜氨酸和V<,c>等功能物质含量进行测定.[结果](1)红瓤西瓜果实番茄红素在果实发育过程中的积累呈"S"型曲线变化;幼果番茄红素含量较低,着色期急剧增加,完熟期达到峰值.(2)西瓜幼果瓜氨酸含量较低,随果实发育瓜氨酸缓慢积累,果实膨大期含量有所减少,随后大幅度增高,接近完熟达到峰值,过熟期含量缓慢减少.(3)幼果期总V<,c>含量较高,随着果实发育有所积累并达到第1个峰值,果实膨大期迅速下降到最低值,随后迅速积累,完熟期达到第2个峰值,过熟期缓慢下降;还原型V<,c>和氧化型V<,c>也符合同样规律,即西瓜果实发育过程总V<,c>、还原型V<,c>(从)和氧化型V<,c>(DHAA)的含量均呈"M"曲线变化,第2峰值大于第1峰值;达到峰值时,不同品种西瓜果实还原型V<,c>:氧化型V<,c>≈1-2:1.[结论]西瓜果实中番茄红素和V<,c>含量在完熟期达到峰值,瓜氨酸含量在接近完熟期达到峰值.

关键词：西瓜、番茄红素、瓜氨酸、Vc

所属期刊栏目：44

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项;国家科技支撑计划;河南省科技攻关计划重大项目;中国农科院与北京大兴区政府科研合作项目

在线出版日期：2011-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2738-2747