冷激处理对辣椒冷害及抗氧化防御体系的影响

摘要：

[目的]探讨0℃冷激处理对8℃冷藏辣椒耐贮性的影响及相关生理机理.[方法]用0℃冷风分别处理辣椒4h和12h后置于8℃冷藏,以不经过冷激处理直接置于8℃冷藏的作为对照,定期观测并取样.[结果]与未进行冷激处理的对照相比,0℃处理4h显著降低了冷害指数和病情指数,降低了辣椒果皮的细胞膜透性,提高了SOD、CAT和POD的活性,降低了辣椒冷藏前期的H2O2含量,提高了可溶性蛋白和热稳定蛋白的含量;0℃处理12 h加重了辣椒的冷害和病害,并产生了与处理4h相反的生理效应.[结论]0℃冷激处理4h提高低温贮藏辣椒的耐贮性与其激活了辣椒的防御系统及保护了细胞膜系统有关.

关键词：辣椒、冷害、冷激处理、冷藏

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分类号：S641.3

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项;海南省自然科学基金

在线出版日期：2011-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：2523-2530