云南省主要野生食用菌中重金属调查

摘要：

[目的]调查云南主要野生食用菌中砷(As)、镉(Cd),汞(Hg)、铅(Pb)的背景值,研究不同种类野生食用菌的重金属富集规律,为野生食用菌食品安全评估提供科学依据.[方法]在云南省25个县采集茶褐牛肝菌(Boletus bronneissimu)、皱皮疣柄牛肝菌(Boletos duriusculus),美味牛肝苗(Boletus edulis)、白牛肝菌(Boletus granulatus)、灰褐牛肝菌(Bolctus griseus)、华丽牛肝菌(Boletus magnificus),鸡油菌(Cantharellus cibarius)、梭柄松苞菇(Cathelasma yentricosum),变绿红菇(Russula virescens)、鸡(土从)菌(Termitomyces albuminosus)、干巴菌(Thelephora ganbajun)、松茸(Tricholoma matsutake)等12种野生食用菌共165个鲜样,分别采用硝酸-高氯酸湿式消解法和高压消解法对As、Cd、Hg、Pb含量进行测定..[结果]不同种类的野生食用菌中Ac、Cd、Pb含量存在差异.其中,As平均含量为0.055-0.515 mg·kg~(-1),最高的是松茸,最低的是华丽牛肝菌;Cd平均含量为0.039~(-1).280 mg·kg~(-1),最高的是鸡(土从)菌,最低的是茶褐牛肝菌;Hg平均含量为0.015-0.608 mg·kg~(-1),最高的是美味牛肝菌,最低的是干巴菌;Pb平均含量为0.272~(-1).782mg·kg~(-1),最高的是鸡(土从)菌,最低的是白牛肝菌.[结论]在这12种食用菌中,不同种类的野生食用菌As、Cd、Hg和Pb含量存在显著差异.

关键词：砷、镉、汞、铅、背景值、食品安全

所属期刊栏目：43

分类号：S6(园艺)

资助基金：引进国际先进农业科学技术计划计划2006-G11

在线出版日期：2010-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1198-1203