解偶联剂DNP处理对采后龙眼果实果皮褐变和活性氧代谢的影响

摘要：

[目的]研究呼吸解偶联剂2,4-二硝基苯酚(DNP)对采后龙眼果实果皮褐变和活性氧代谢的影响.[方法]采后龙眼果实用0.1 mmol·L~(-1)的DNP浸泡0.5 h,以蒸馏水处理的果实为对照,果实晾干后用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装,在(28±1)℃下贮藏.定期测定贮藏期间果皮褐变指数、三磷酸腺苷(ATP)和丙二醛(MDA)含量、超氧自由基(O_2~-)产生速率、活性氧清除酶[超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)]活性、内源抗氧化物质[还原型谷胱甘肽(GSH)和还原型抗坏血酸(AsA)]含量的变化.[结果]与对照果实相比,经DNP处理的龙眼果实果皮褐变指数增大,果皮ATP含量降低.同时,DNP处理促进龙眼果皮产生O_2~-的速率增加,且在整个贮藏期间维持较高水平.APX活性下降,SOD和CAT活性上升,内源抗氧化物质GSH和AsA含量明显下降,MDA含量增加.[结论] DNP促进龙眼果皮褐变可能是由于DNP降低活性氧清除能力,导致活性氧积累而破坏细胞膜系统,同时DNP导致的能量亏缺使细胞膜系统的损伤修复能力下降,其结果破坏细胞膜结构,使酚酶(多酚氧化酶,PPO)与酚类物质接触、酚类物质氧化而形成褐变聚合体的结果.

关键词：龙眼、果皮、褐变、活性氧代谢、能量亏缺、ATP、DNP

所属期刊栏目：42

分类号：S6(园艺)

资助基金：国家自然科学基金;国家科技支撑计划;福建省自然科学基金;福建省重点科技项目;国家大学生创新性实验计划

在线出版日期：2010-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：4019-4026