二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响

摘要：

”目的”研究二氧化氯(ClO2)对青椒的保鲜作用,为青椒的贮藏提供新方法.”方法”用二氧化氯气体(0、5、10、20、50 mg·L-1)处理青椒,研究二氧化氯对青椒采后生理和贮藏品质的影响.”结果”5、10、20、50 mg·L-1的ClO2处理对青椒的腐烂有明显的抑制作用,40 d时其腐烂率均小于对照的50%;其中50 mg L-1的处理对腐烂的抑制效果最明显,贮藏到30 d时才有腐烂发生,40 d只有对照的1/4.20、50 mg L-1ClO2可显著抑制青椒的呼吸(P<0.05),5、10 mg·L-1对呼吸的抑制作用不显著(P>0.05).除50 mg·L-1外,5、10、20 mg L-1ClO2处理使MDA含量低于对照,但无显著差异(P>0.05).5 mg·L-1的处理可以减缓青椒叶绿素的降解,10、20、50 mg·L-1的处理使青椒叶绿素含量低于对照,但无显著影响(P>0.05).ClO2可保持青椒的营养成分,对青椒VC、可滴定酸和可溶性固形物含量有一定的保留作用;对青椒的风味无影响.”结论”二氧化氯可以有效延缓青椒的采后生理变化,保持青椒的品质.

关键词：青椒、二氧化氯、采后生理、贮藏品质

所属期刊栏目：39

分类号：S6(园艺)

资助基金：山东省教育厅资助项目03C08

在线出版日期：2006-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1215-1219