气调小包装对去壳茭白品质的影响

摘要：

研究了气调小包装对去壳茭白贮藏保鲜品质的影响.结果表明,去壳茭白气调贮藏适宜的气体成分为O2 0.5%～0.6%,CO2 10%～11%.气调小包装的去壳茭白在贮藏期中,呼吸强度和乙烯释放量均低于对照.气调包装可抑制茭白中PPO、POD活性和木质素含量的增加.在低氧、高二氧化碳环境中(温度0～3℃),去壳茭白贮藏期可以达到49d.

关键词：茭白、气调包装、木质化、贮藏

所属期刊栏目：37

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1990-1994