锰对肉仔鸡胴体性能、肉品质及相关酶活性的影响

摘要：

用288只1日龄商品代AA肉公鸡进行试验,研究不同水平无机锰对肉仔鸡生长性能、胴体性能、肉品质以及肌肉和腹脂中相关酶活性的影响.将试鸡按平均体重随机分为6个处理组,分别饲喂不加锰的玉米-豆粕型基础饲粮(对照组)和锰添加水平为100、200、300、400 和500 mg·kg-1(硫酸锰)的饲粮,试验期42d.结果表明,饲粮锰水平对日增重、采食量、耗料/增重比、腿病发生率、胸肌率、腿肌率、胸肌和腿肌失水率、腿肌pH值、胸肌L*值、a*值和b*值、腿肌L*值和a*值、胸肌丙二醛(MDA)含量和含锰超氧化物歧化酶(MnSOD)活性、腹脂中苹果酸脱氢酶和激素敏感脂酶活性均无显著影响(P＞ 0.11),但显著影响了腹脂率(P＜0.009)、胸肌pH值(P＜0.02)、腿肌b*值(P ＜0.03)、腿肌MDA含量(P ＜0.09)、腿肌细胞线粒体中MnSOD活性(P ＜0.04)和腹脂中脂蛋白脂酶活性(P=0.0001).添加100、200、300 和400 mg·kg-1锰组鸡的腹脂率显著低于对照组(P ＜0.03);添加100 mg·kg-1锰组鸡的胸肌pH值显著高于其它添加锰组 (P＜0.05);添加200、300、400、500 mg·kg-1锰组鸡的腿肌b*值显著低于对照组(P＜ 0.10);添加100、200、300和500 mg·kg-1锰组鸡的腿肌MDA含量(P＜0.06)和腹脂中脂蛋白脂酶活性(P ＜0.08)显著低于对照组,而腿肌细胞线粒体中MnSOD活性显著高于对照组(P＜0.08).以上结果表明,饲粮中添加锰可通过降低腹脂中脂蛋白脂酶活性来降低腹脂沉积,通过提高鸡腿肉细胞线粒体中MnSOD活性而降低腿肉MDA含量.

关键词：锰、肉仔鸡、胴体性能、肉品质、酶活性

所属期刊栏目：37

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

资助基金：中国农业科学院杰出人才基金

在线出版日期：2005-03-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1917-1924