高、低分子量麦谷蛋白亚基等位变异对小麦加工品质性状的影响

摘要：

以面包加工品质差异较大的普通小麦DH群体(Pavon × Avocet),其等位变异位点为Glu-A1(N和2*)、Glu-B1(7+8和17+18)、Glu-D1(2+12和5+10)、Glu-A3(a和b)和Glu-B3(b和h),研究了HMW-GS和LMW-GS等位变异对小麦加工品质的影响.结果表明,HMW-GS和LMW-GS等位变异对籽粒蛋白质含量和SDS沉降值的影响未达显著水平,对和面时间与耐揉性的影响达1%显著水平.按位点贡献大小排序,Glu-D1＞Glu-B1＞Glu-B3＞Glu-A1＞Glu-A3;就单个亚基而言,在Glu-A1位点N与2*差异较小,在Glu-B1位点7+8＞17+18,在Glu-D1位点5+10＞2+12,Glu-A3位点的GluA3a与GluA3b对小麦品质的效应差异不显著,在Glu-B3位点GluB3b＞GluB3h.亚基组合为2*、7+8、5+10、GluB3b和N、7+8、5+10、GluB3b的DH系,其加工品质优良;亚基组合为2*、17+18、2+12和GluB3h的DH系,加工品质较差.

关键词：普通小麦、高分子量麦谷蛋白亚基、低分子量麦谷蛋白亚基、加工品质

所属期刊栏目：37

分类号：S512.1(禾谷类作物)

资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）;国家重点基础研究发展计划（973计划）;北京市自然科学基金

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：8-14