高分子量谷蛋白亚基组成及其含量与小麦品质关系研究

摘要：

测定了国内外233份小麦面粉样品的沉降值、谷蛋白大聚体(GMP)含量及其高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)组成与含量.结果表明,国内小麦品种(系)A1位点亚基1出现的频率最高,而亚基2*出现的频率较低;B1位点7+8亚基对出现的频率最高,其次是7+9亚基对;D1位点2+12亚基对出现的频率高于其它亚基对.亚基组成与品质关系密切,亚基评分与HMW谷蛋白总量、沉降值和GMP含量的相关均达到极显著水平.HMW-GS含量与小麦品质相关性更高,5+10亚基对含量与品质的相关性明显高于其它亚基对,2+12、7+8、7+9、4+12亚基对含量与品质的相关性也达到极显著水平.GMP含量测量简单,用样量少,且与沉降值、HMW谷蛋白总量、X-型、Y-型亚基含量和多种亚基及亚基对含量呈显著正相关,可作为小麦品质早代选择的指标.

关键词：小麦、高分子量谷蛋白亚基、沉降值、谷蛋白大聚体

所属期刊栏目：36

分类号：S512.1(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：128-133