微生物添加剂对青贮高粱发酵品质和稳定性的影响

摘要：

将蜡熟期收获的全株高粱(cultivar FS5)切割成长度约2 cm,用1.5 L Weck玻璃发酵罐在实验室条件下进行青贮试验.试验分3组,第1组为对照,第2、第3组分别为添加微生物添加剂的A和B组.2种微生物添加剂的添加水平均为2×105 CFU@g-1 DM.在青贮后的第2、4、8、15和60天每处理随机取3罐打开并采样以研究其发酵动力学的变化,其中第60天的青贮料还用于测定发酵品质,并同时进行连续5d的稳定性测定.结果表明,2种微生物添加剂均加快青贮pH下降速度,且乳酸产量增加.与对照相比,2种微生物添加剂使青贮料在暴露空气后产生的CO2量略有增高,葡萄糖损失较多.微生物添加剂并不影响青贮料灰分和粗蛋白含量(P＞0 05),但明显降低乙酸(P＜0.05)、丁酸(P＜0.01)和丙酸(P＜0.01)含量,显著提高乳酸含量(P＜0.01).A组青贮料DM含量较低,暴露空气后酵母含量较多.B组青贮料DM含量(P＜0.05)和乳酸含量(P＜0.01)较高,而乙酸含量最低(P＜0.05).添加剂B明显降低了ADF(P＜0.01),ADL(P＜0.05)和NDF(P＜0.05)含量.本试验结果显示,乳酸菌添加剂可加快高粱的发酵过程,但可能对开窖后的稳定性有不利影响.

关键词：高粱、青贮料、微生物添加剂

所属期刊栏目：35

分类号：S816(普通畜牧学)

资助基金：国家自然科学基金0402-E1998series

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1401-1405