竹笋采后活性氧代谢对木质化的影响

摘要：

研究了竹笋在5℃和10℃下，木质素含量、H2O2含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性和过氧化物酶(POD)活性的相互关系和变化规律。结果表明，SOD、CAT和POD 3种酶活性虽均呈先上升后下降趋势，但H2O2呈持续上升趋势，由于H2O2的积累，致使木质素含量不断增加。5C的SOD、POD活性和H2O2含量均显著低于10℃下的数值，5℃下木质素含量极显著低于10℃下的数值。

关键词：竹笋、活性氧代谢、木质化

所属期刊栏目：34

分类号：S644.2

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：197-199