荞麦蛋白质组分中氨基酸和矿物质研究

摘要：

@@ 在对4个荞麦品种籽粒的蛋白质组分、各蛋白质组分中氨基酸组成及矿物质含量进行分析的基础上,探讨了蛋白质组分与氨基酸含量及蛋白质组分与矿物质含量间的分配关系,探讨了氨基酸和矿物质在荞麦籽料蛋白质组分中的分布及比例,以及荞麦籽料的营养价值.

关键词：荞麦、蛋白质组分、氨基酸、矿物质

所属期刊栏目：33

分类号：S517;Q512(禾谷类作物)

资助基金：陕西省杨凌市科技开发基金96J-13

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：101-103