小麦深加工理想品质指标的确立

摘要：

对中国50个小麦品种做了烘焙试验、粉质试验、拉伸试验,测定了沉降值、降落值、蛋白质含量和面筋含量,分析了高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)组成.统计结果表明:评价值是诸多指标中比较理想的品质指标.

关键词：小麦、深加工品质、评价值、品质指标

所属期刊栏目：33

分类号：S512;S337(禾谷类作物)

资助基金：河南省自然科学基金

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：73-78