葡萄柚籽提取物和聚乙烯包装对香椿贮藏品质的影响

摘要：

香椿(Toona sinensis)的嫩叶和嫩芽营养丰富,风味独特,但香椿属于季节性蔬菜,极易腐烂,严重影响货架期.葡萄柚籽提取物(grapefruit seed extract,GSE)是天然的强抗氧化剂、天然防腐剂.使用0.02 mm厚度的聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜包装香椿并利用0.1％、0.3％和0.5％浓度的GSE进行处理,研究不同处理下贮藏期间香椿感官品质与理化指标的影响.结果 表明:不同处理均具有一定的保鲜效果.其中,0.5％ GSE+PE处理可以显著延缓香椿褐变和腐烂,降低失重率,控制叶绿素含量的升高,抑制呼吸速率和乙烯释放速率.研究结果为香椿的采后保鲜提供了重要的理论依据和实践参考.

关键词：香椿、聚乙烯薄膜、葡萄柚籽提取物、品质变化

所属期刊栏目：23

分类号：TS205;S609(食品工业)

资助基金：食品营养与安全应用技术协同创新中心项目;科技小院建设项目

在线出版日期：2021-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：116-123