食品安全追溯链构建研究

摘要：

食品安全可追溯系统的构建需确定被迫溯的信息及信息的组织管理方式.现有食品安全可追溯系统均基于信息系统理论进行构建.通过统筹管理自食品生产至消费全过程所涉及的质量安全要素,基于食品安全追溯链构建的食品安全可追溯系统更快捷有效.基于食品链理论,分解食品链过程,提出了食品安全追溯链的层次模型,进而全面分析了食品安全追溯链的连续性和完整性.食品安全追溯链的建立,不仅是食品危害分析、质量控制、风险分析的基础,同时也是食品安全可追溯系统构建的依据.

关键词：食品、质量安全、追溯链、追溯系统

所属期刊栏目：18

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：中国农业科学院创新工程项目资助.

在线出版日期：2016-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：81-86