国产与进口品牌UHT牛奶中17种微量元素含量及差异分析

摘要：

为了解我国市售超高温灭菌(U HT)牛奶中微量元素含量及不同品牌间差异,从我国17个城市超市采集了29个国产品牌的96批次UHT牛奶及28个进口品牌的53批次UHT牛奶,分析了17种微量元素的含量,并比较了国产品牌与进口品牌UHT牛奶中微量元素含量差异.实验采用微波消解前处理和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定牛奶中17种微量元素含量,加标回收率为90.9％～109.6％.分析结果表明,国产品牌和进口品牌UHT牛奶中元素钒(V)、铬(Cr)、钴(Co)、镍(Ni)、镓(Ga)、银(Ag)、铊(Tl)、铀(U)检出率分别为2.08％ ～ 88.54％和1.89％ ～92.45％,锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、硒(Se)、铷(Rb)、锶(Sr)、铯(Cs)、钡(Ba)检出率均为100.00％;国产品牌与进口品牌UHT牛奶中元素Cu、Zn、Se、Ni和Sr含量差异显著(P＜0.05),V、Cr、Mn、Fe、Co、Ga、Rb、Ag、Cs、Ba、Tl和U含量差异不显著(P＞0.05).

关键词：UHT牛奶、ICP-MS、微量元素

所属期刊栏目：17

分类号：TS252.51(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项;农业部生鲜乳质量安全风险评估专项;现代农业产业技术体系专项;科技创新工程项目

在线出版日期：2015-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：84-91