转基因食品中外源DNA降解和代谢的研究进展

摘要：

综述了转基因食品中外源DNA在加工过程、生物体胃肠道中的代谢降解等方面的研究进展.食品加工过程中的热、压力和酸碱等物理和/或化学因素都能使DNA产生一定的降解,不同加工方式对DNA的降解程度不同;大部分DNA在动物胃肠道中被消化降解,有一些DNA片段可能在胃肠道、血液及其他组织和器官中残留;外源基因能否向胃肠道微生物、口腔微生物或体细胞转移尚缺少确凿证据,争论激烈.

关键词：转基因食品.外源DNA、水平转移、胃肠道微生物、降解

所属期刊栏目：10

分类号：Q813(生物工程学(生物技术))

资助基金：山东省自然科学基金Y2004D04;国家高技术研究发展计划863计划2006AA10A107

在线出版日期：2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：52-57