燕麦β-葡聚糖研究进展

摘要：

燕麦富含的水溶性β-葡聚糖具有降低胆固醇、降血糖和提高免疫能力等生理功能,倍受关注.现就燕麦β-葡聚糖的生理功能、结构和特性、含量测定和提取方法及其在食品中的应用等领域的研究进展进行综述,并对燕麦β-葡聚糖研究存在的问题和今后的研究方向进行探讨.

关键词：燕麦、β-葡聚糖、研究进展

所属期刊栏目：9

分类号：S512.6;Q532.2(禾谷类作物)

在线出版日期：2007-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-72