HACCP应用现状及前景

摘要：

随着经济全球化步伐的加快,食品安全是当今世界食品生产和流通中最受重视的问题.实施以食品安全为核心的质量保证体系已经成为各国政府、企业界和学术界关注的焦点.起源于美国的”危害分析与关键控制点”(HACCP)因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用,正在成为世界公认的能有效保障食品安全的质量保证体系.HACCP计划是一个预防食品发生安全问题,监测、控制食品危害的管理系统和工具,它被用来防止、减少、避免、排除可能对食品安全造成的危害.学习HACCP的先进经验对制定我国食品安全方面的条例、法规和产业化政策具有重要意义.

关键词：HACCP、应用现状、展望

所属期刊栏目：5

分类号：X384(环境与清洁生产（无污染技术）)

资助基金：科技部科技基础条件平台建设计划2001DEA20011

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：53-56