盐胁迫对稻米中矿质元素和抗氧化物质含量的影响

摘要：

为探究盐胁迫对水稻糙米中抗氧化物质和矿质元素含量的影响,以'海红11'、'海红12'、'建新99'、'阳山香稻'、'香粘3号'和'泰香粘'等6个基因型水稻为材料,设置9个含有NaCl的土壤处理(0、0.5、1.0,1.5、2.0、2.5、3.0、3.5和4.0 g/kg),分别测定稻米中抗氧化物质(抗坏血酸、植酸、花青素和总黄酮)和矿质元素(P、Fe、Zn、Mg、Se和Mn)的含量,并进行典型相关和典型冗余分析.结果表明:不同NaCl浓度处理下,1)稻米中花青素含量的累积受到基因型和NaCl处理相互独立的影响,而P、Zn、Fe和Se的含量均在互作效应上达到显著相关.2)在不同的NaCl处理中,除 1.5 g/kg的NaCl处理,'建新99'稻米中植酸含量均为最低,分别较其他8个处理中含量最高的基因型低72％～92％;除0.5、1.0和3.5 g/kg的NaCl处理,'海红12'稻米中抗坏血酸含量均为最高,分别较其他6个处理中含量最低的基因型高105％～566％;'海红11'、'海红12'和'建新99'稻米中总黄酮含量均显著高于其他3个基因型.3)对稻米中矿质元素和抗氧化物质进行典型相关和典型冗余分析.典型相关分析表明稻米中第Ⅰ对典型变量(U1,V1)相关系数λ为0.546(P＜0.01),在这一对典型变量中,在一定范围内,随着Zn和Se含量的降低以及Fe含量的增加,稻米中抗坏血酸和植酸的含量呈上升趋势.典型冗余分析结果表明,第Ⅰ对典型变量中抗氧化物质含量的变量组U1 对自身含量变异的解释程度为39.1％,矿质元素含量的变量组V1 对自身含量变异的解释程度为20.2％;同时,抗氧化物质含量的变量组U1解释了矿质元素含量的变量组V1 总变异程度的11.7％,矿质元素含量的变量组V1解释了抗氧化物质含量变量组U1 总变异的6.0％.综上,不同NaCl处理下,抗坏血酸和植酸含量在不同基因型稻米中差异显著;除Mg外,其他矿质元素含量在不同NaCl浓度处理间差异均达显著.在基因型和不同NaCl处理的互作效应下,稻米中Fe的含量分别与抗坏血酸和植酸含量呈显著正相关,而Zn和Se的含量分别与抗坏血酸和植酸含量呈显著负相关.

关键词：稻米、抗氧化物质、矿质元素、盐胁迫、典型相关

所属期刊栏目：27

分类号：S511(禾谷类作物)

资助基金：广东省重点领域研发计划;广东省普通高校省级重大科研项目;湛江市科技专项

在线出版日期：2022-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：30-41