黑茶茶多酚类物质的提取及其抗氧化性能研究

摘要：

以湖南安化天尖、茯砖及广西六堡3种黑茶为考察对象,研究黑茶中茶多酚的提取工艺以及抗氧化性能.针对超声波不同提取条件,采用正交试验,确定黑茶中茶多酚的最佳提取工艺条件;采用清除二苯代苦味酰自由基(DPPH)的能力和邻苯三酚自氧化体系来评价其抗氧化活性.结果表明:采用超声波热水复合浸提法提取黑茶中茶多酚的最佳提取条件为超声波提取功率250 W,提取固液比1∶25,提取温度55℃,提取时间45 min,茯砖黑茶中茶多酚的提取率5.21％;同时测得茯砖黑茶具有较好的抗氧化能力,对DPPH自由基有较强的清除能力,但与维生素C(VC)相比,其抗氧化能力比VC的能力弱;其清除超氧阴离子自由基能力的ICs0为0.507 μg/mL.

关键词：黑茶、茶多酚、提取、抗氧化性

所属期刊栏目：22

分类号：S512.1(禾谷类作物)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目2015ZCQ-LY-03;北京林业大学大学生创新创业训练项目S201510022098

在线出版日期：2017-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：101-107