灵芝发酵粉基质优化及其营养成分分析

摘要：

采用响应面分析方法对灵芝发酵粉的培养基进行优化,并对发酵粉的营养成分进行测定.试验结果表明:灵芝固体发酵培养基各成分质量分数为,小麦24%、大豆粉12%、玉米64%,其中玉米粉碎颗粒度为8目,菌质灵芝粗多糖质量分数达到3.27%.灵芝发酵可以将基质中淀粉和粗脂肪的质量分数分别降低43.27%和9.76%,还原糖、蛋白质和维生素B1的质量分数分别增加了684%、35.94%和167%;基质中氨基酸质量分数增加了7%,人体必需氨基酸中除赖氨酸外其余均得到提高.

关键词：灵芝、固态发酵、培养基优化、营养成分分析

所属期刊栏目：16

分类号：TS201.5(食品工业)

资助基金：山西省科技厅青年科学基金项目2007021042;山西省科技厅高等学校科技开发项目20101125

在线出版日期：2011-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：88-93