荷斯坦阉牛瘤胃液中阿魏酸酯酶和乙酰酯酶的酶学特性研究

摘要：

为研究瘤胃液中阿魏酸酯酶和乙酰酯酶的酶学特性,自安装永久瘤胃瘘管的成年荷斯坦阉牛瘤胃中采集瘤胃食糜液,4℃1 000g离心10 min制备成粗酶液,测定了粗酶液中阿魏酸酯酶和乙酰酯酶活性及其酶促反应动力学参数.结果表明,瘤胃液中阿魏酸酯酶酶促反应最适pH为9.0,最适温度为40～50℃;用阿魏酸甲酯作为为酶促反应标准底物,测得米氏常数(Km)为0.76 mmol/L,最大反应速度(Vmax)为5.43 mU;乙酰酯酶酶促反应最适pH为8.0,最适反应温度为50℃.用对-硝基苯乙酰酯作为标准底物,测得Km为0.64 mmol/L,Vmax为91.00mU.研究发现Fe2+可以促进阿魏酸酯酶酶促反应,而Cu2+等金属离子可以抑制阿魏酸酯酶酶活性;Mg2+、K+、Co2+、Ca2+和Mn2+则可促进乙酰酯酶酶促反应.尽管瘤胃内环境并不能为2种酯酶发挥最大酶效提供最适温度和pH条件,相比较而言,阿魏酸酯酶在瘤胃液中稳定性更优于乙酰酯酶.

关键词：牛、瘤胃液、阿魏酸酯酶、乙酰酯酶、酶学特性

所属期刊栏目：16

分类号：S852(动物医学（兽医学）)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31072054;国家现代肉牛产业技术体系建设任务nycytx-38

在线出版日期：2011-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：73-78