冰温贮藏后"大久保"桃不同出库方式对果实细胞壁组分及相关酶活性的影响

摘要：

以"大久保"桃(Prunus persica L.Batsch)为试验材料,研究了不同出库方式对冰温贮藏后果实细胞壁组分以及相关酶活性的影响.研究结果表明:以低温冷链方式出库的果实在货架期期间好果率高并且出库后14 d果实硬度仍保持在12.43 kg/cm2,而缓慢升温和变温处理果实的硬度分别下降到3.45和3.33 kg/cm2,直接出库(对照)的硬度则降至2.98 kg/cm2.这可能是由于低温冷链出库降低了果实中多聚半乳糖醛酸酶(PG)和果胶甲酯酶(PE)活性,使得果实中可溶性果胶和松弛结合型多糖的含量变低,从而维持了较高的果实硬度.但低温冷链出库对果实中多酚氧化酶和过氧化物酶活性影响不大.

关键词：大久保、出库、冰温、货架期、细胞壁

所属期刊栏目：15

分类号：S662.1(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30971981;国家"十一五"科技支撑计划2007BAD3602

在线出版日期：2011-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：14-18