低压条件下冬枣的膜脂过氧化变化

摘要：

研究冬枣在低压下的膜脂过氧化变化规律,对冬枣果实在50.7和101.3 kPa(常压)压力下的膜脂过氧化变化进行了测定.结果表明:低压贮藏显著抑制了脂氧合酶(LOX)活性的上升(P<0.05),减缓了果实果内相对电导率的增加(P<0.05)和VC含量的下降.低压对抑制果实内丙二醛(MDA)的积累有显著作用(P<0.05).相关性分析表明,冬枣果实的LOX活性与果肉相对电导率以及MDA含量之间均呈极显著的正相关(r_(电导率)=0.746 16及r_(MDA)=0.912 36),与果实VC含量的变化之间呈负相关.低压贮藏明显减缓了冬枣果实的成熟与衰老进程.

关键词：冬枣、低压贮藏、膜脂过氧化、衰老

所属期刊栏目：14

分类号：S609.3(一般性问题)

资助基金：山西农科成果转化资金项目2130106

在线出版日期：2010-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：51-55