全乳添加小麦粉对荷斯坦公犊牛的屠宰性能及肉质的影响

摘要：

对初生体重相近的20头荷斯坦公犊全乳饲喂至35日龄后,随机分为继续饲喂全乳的对照组和全乳中添加2%、4%和6%小麦粉的试验组,至90日龄进行测定,研究了对荷斯坦公犊的屠宰性能和肉质的影响.结果表明:在全乳中添加小麦粉可显著提高荷斯坦公犊的宰前活重、胴体重、净肉重、胴体产肉率和眼肌面积(P＜0.05),提高了肌肉的嫩度和脂肪含量(P＜0.05),且屠宰性能与肉质的改善效果随着小麦粉添加比例的增加而提高.因此,全乳中添加6%以内的小麦粉,既提高了屠宰性能,又能改善肉质.

关键词：荷斯坦公犊、全乳、小麦粉、屠宰性能、肉质

所属期刊栏目：13

分类号：S816.4;SS823(普通畜牧学)

资助基金：农业部公益性行业科研专项Nyhyzx07-035,Nyhyzx07-036

在线出版日期：2009-01-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-70