鸭梨果实发育程度与贮藏过程果心褐变的关系

摘要：

将正常采收及其前后10 d采收的鸭梨果实根据质量分为大、中、小3个等级,于(0±1) ℃,85%～95% RH贮藏35 d.结果表明:贮藏后鸭梨早采果硬度与可滴定酸含量高于晚采果,而可溶性固形物和可溶性糖含量低于晚采果.不同时期采收的大果可滴定酸含量均明显高于中、小果实;中果的可溶性固形物和可溶性糖含量高于其他级别的果实.采收时果实发育程度对冷藏鸭梨果心褐变的发生有显著影响(P＜0.05).早采中果果心褐变指数和褐变率分别比晚采中果低86.8%和77.4%,更适合在低温下贮藏.

关键词：鸭梨、采收期、果实大小、贮藏、褐变

所属期刊栏目：12

分类号：S663.4(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金30471213

在线出版日期：2007-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：65-67