日粮蛋白质和赖氨酸水平对AA肉鸡生长性能及肌肉品质的影响

摘要：

研究日粮不同蛋白质和赖氨酸水平对肉仔鸡生长性能和肌肉品质的影响.结果表明: 1)日粮蛋白质水平增加4%,平均体重显著上升6.84%、饲料转化率显著上升7.2%(P＜0.05);日粮赖氨酸水平增加0.2%,体重呈二次曲线变化,饲料转化率显著提高4.9%(P＜0.05).2)随日粮蛋白质水平增加,胸肌和腿肌剪切力值上升,即嫩度极显著下降55%(P＜0.01);低蛋白质水平下随赖氨酸水平增加0.2%,宰后45 min的胸、腿肌pH显著下降4.1%、3.8%(P＜0.05).这表明生长速度与肌肉品质呈负相关.

关键词：蛋白质、赖氨酸、AA肉鸡、生长性能、肌肉品质

所属期刊栏目：11

分类号：S816.4;S831.5(普通畜牧学)

资助基金：国家重点基础研究发展计划973计划2004CB117503

在线出版日期：2007-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：55-59