芥菜采后叶片中蛋白酶特性分析

摘要：

利用凝胶电泳技术分析芥菜叶片组织蛋白酶活性, 结果显示:采后芥菜叶片中含有4个较强的蛋白酶活性条带(A、B、C、D), 其中蛋白酶D的活性最强,A、C次之,B的活性在贮藏2～6 d的叶片中才能观测到.蛋白酶D的活性占总蛋白降解活性的50%以上,其最适反应温度为50～60 ℃,在pH 6～10的条件下均有很强的活性.

关键词：芥菜叶片、衰老、蛋白酶、凝胶电泳

所属期刊栏目：10

分类号：S609.3(一般性问题)

资助基金：国家自然科学基金30430045;中国农业大学校科研和教改项目

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51