小麦籽粒多酚氧化酶提取方法的比较研究

摘要：

采用3种不同方法提取21个小麦品种籽粒的多酚氧化酶(PPO),以综合研究不同的提取方法与其活性的关系,结果显示:在3种提取方法中,用十二烷基硫酸钠(SDS)提取全麦粉PPO的活性平均值和变异系数最高,分别为57.2 U/(g·5min)和77.7%;而用磷酸盐提取全麦粉PPO活性平均值为19.6 U/(g·5min),变异系数为59.6%,低于前者.用磷酸盐提取完整籽粒的PPO活性平均值及变异系数最低,分别为5.1 U/(g·5min)和16.7%.简单相关分析结果表明,分别用磷酸盐和SDS提取全麦粉PPO活性的相关性最好,相关系数达0.954;其次是磷酸盐提取的完整籽粒和SDS提取全麦粉的PPO活性的相关性,其相关系数为0.925;最小的是用磷酸盐分别提取完整籽粒和全麦粉PPO活性的相关性,相关系数为0.877.相关性均达极显著水平.同时研究了磷酸盐和SDS分别提取PPO活性的时间特性,结果表明:对于PPO活性差异较大的品种,其活性曲线的差别也较大;对于同一品种,这2种方法提取的PPO活性面积(活性曲线下包含的面积)也差异明显.上述说明磷酸盐缓冲液中加入SDS可有效地改善PPO的提取效果;不同品种、不同的提取方法,PPO的活性曲线也有明显差异.

关键词：普通小麦、多酚氧化酶PPO、提取方法、活性曲线

所属期刊栏目：10

分类号：S512.103(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金30270823,30471076;国家高技术研究发展计划863计划2001AA241031

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43