高效降解胆固醇乳酸菌的融合子构建及其在食品中应用

摘要：

应用原生质体融合技术构建、筛选出2株高效降解胆固醇的融合子.比较2株融合子C-T24-8、S-T13-37及3株亲本的胆固醇降解能力、凝乳能力、形状大小、抗生素抗性、生理生化等表观特征及(G+C)%含量等遗传特征,证明它们确系区别于双亲本的乳酸菌融合子.C-T24-8和S-T13-37对胆固醇的降解率约为54%～78%,可降低食品基质中胆固醇约23%～45%,这比亲本乳酸菌ST与C3有明显提高.

关键词：原生质体融合、融合子、鉴定、食品应用

所属期刊栏目：7

分类号：TS201.3;Q548.1(食品工业)

资助基金：国家转基因植物研究和产业化专项基金JA-013

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：84-88