普通小麦谷蛋白亚基与烘烤品质的关系

摘要：

用统计分析的方法研究了小麦谷蛋白亚基的不同等位基因变异对烘烤品质性状的影响.结果表明:Glu-A1b和Glu-D1d大多与优良的烘烤品质相关, 而Glu-A1c和Glu-D1a则与较差的烘烤品质有关;高、低分子量谷蛋白亚基的相对含量及比例对品质也有一定的影响.其中A组亚基的相对含量与大多数品质性状呈正相关,与软化度呈负相关,C组亚基则相反,B组亚基与所有品质性状的相关性不显著.

关键词：谷蛋白亚基、烘烤品质、小麦

所属期刊栏目：5

分类号：S330(作物遗传育种与良种繁育)

资助基金：中国科学院资助项目39370440

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：18-24