运输中的机械损伤对贮藏初期苹果活性氧代谢的影响

摘要：

通过测定红富士苹果运输损伤后的生理生化变化,发现机械损伤不仅使果实表面出现褐色斑块,果实呼吸强度迅速增加,而且细胞内促进活性氧产生的脂氧合酶的活性增加,果皮增加的幅度高于果肉;具有消除自由基作用的SOD和CAT的活性在损伤后也突然升高,但在损伤后第2～6天活性逐渐下降,同时,损伤后POD活性、MDA含量以及膜透性都有显著的增加,说明机械损伤破坏了膜的完整性、促进了脂质过氧化的产生,导致衰老性状的提前出现.本试验从理论上进一步证明减少运输中的机械损伤对延长贮藏寿命、提高果品品质具有重要的意义.

关键词：苹果、活性氧、脂氧合酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、机械损伤

所属期刊栏目：4

分类号：S661.1;S379.7(果树园艺)

资助基金：中国-澳大利亚合作项目9105

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：107-110