豆浆的电导率

摘要：

研究了温度和固形物质量分数对豆浆电导率的影响,比较了在豆浆中加入豆渣以及带渣和不带渣煮浆的加热速率和电导率.实验结果表明:豆浆的电导率随温度的提高和固形物质量分数的增大而呈线性增大;加入豆渣时,豆浆的加热速率和电导率略有降低;带渣煮浆时,其加热速率和电导率都低于不带渣豆浆;电场强度对豆浆的电导率没有影响.

关键词：豆浆、通电加热、电导率

分类号：TS214.2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106