基于紫外-可见吸收光谱对食品中残留添加剂的检测和分析

摘要：

利用猪油作为研究对象,探讨常用的抗氧化食品添加剂TBHQ、BHA和BHT的作用机理.采用紫外可见吸收光谱结合MCR-ALS方法,证明随着ctDNA逐渐加入TBHQ中,会改变TBHQ位于260 nm和287 nm的紫外吸收光谱.而TBHQ加入到ctDNA中,同样会使得ctDNA的紫外吸收光谱出现位于262 nm和282 nm的吸收峰,侧面证明食品添加剂是可以与DNA发生反应,进而影响人体健康,需要对食品添加剂的含量加以控制.

关键词：紫外-可见吸收光谱、食品添加剂、残留、检测和分析

所属期刊栏目：39

分类号：S131(农业化学)

在线出版日期：2023-04-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：127-132