不同复合保鲜处理对'夏黑'果实贮藏效果的影响

摘要：

研究不同复合保鲜处理对'夏黑'葡萄贮藏效果的影响,探索适合'夏黑'葡萄的保鲜技术.以'夏黑'葡萄为试材,用不同的保鲜剂[焦亚硫酸钠(Na2S25O)、1-甲基环丙烯(1-MCP)]和PP透气保鲜袋对材料进行8个组合处理,每个处理重复24穗,将处理后的'夏黑'葡萄每3穗为一箱置于低温(0±1)℃、相对湿度90％～95％的环境中贮藏.以失重率、落果率、腐烂率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、MDA含量、花色苷含量和果梗中叶绿素含量等作为测定指标,分析'夏黑'葡萄在贮藏过程中果实品质的变化.结果显示,在整个贮藏期间,随着贮藏时间的延长,果穗的失重率、落果率、腐烂率、可溶性糖和花色苷的含量不断增加,可溶性固形物含量持续下降,可滴定酸和MDA的含量先增加再降低.不同复合保鲜处理中果实内在品质的变化趋势总体一致,但处理间存在显著差异,其中PP透气保鲜袋+1-MCP+Na2S2O5的复合处理与空白对照处理之间的差异最为明显.在贮藏112天后,PP透气保鲜袋+1-MCP+Na2S2O5的复合处理的'夏黑'葡萄可溶性固形物的含量为15.18°Brix左右,较对照处理显著提高.同时其MDA、可溶性糖及花色苷的含量优于对照,说明这种复合处理的方式既可以保持果实色泽,又可以减缓葡萄果实的受自由基伤害的程度.因此PP透气保鲜袋+1-MCP+Na2S2O5的复合配方能够在一定程度上有效保持'夏黑'葡萄果实品质,使其在贮藏112天后仍具有商品性.

关键词：葡萄、采后、1-甲基环丙烯、焦亚硫酸钠、保鲜袋、贮藏品质

所属期刊栏目：38

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家重点研发计划;农业部重点实验室开放基金;武汉市农科院学科创新项目

在线出版日期：2022-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：135-143