中国食品中重金属危害现状及检测技术研究

摘要：

食品重金属污染一直是影响中国食品质量的主要因素之一,为了保证食品的质量安全,中国制定了食品中污染物限量标准.对中国主要食品中重金属限量标准以及重金属污染情况和常规检测方法进行了介绍,并且对快速检测食品中重金属的技术包括试剂比色检测法,重金属快速检测试纸法,电化学技术快速检测法和酶抑制法进行了简述.最后从严格控制重金属源头,加强治理;加强快速检测技术和方法的研究;政府管理部门应加强监管力度;引入食品重金属风险评估体系等四方面提出了建议,旨在为中国食品重金属的检测、监督和管理等提供参考.

关键词：食品、重金属、限量标准、快速检测技术

所属期刊栏目：32

分类号：X503.231(一般性问题)

资助基金：非营利性科研机构改革专项启动费项目“农业科技项目全过程管理研究”PZS-201522.

在线出版日期：2016-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：194-198