酶联免疫法测定辣椒中辣椒素含量

摘要：

旨在建立一种简便快速低成本的辣椒素测定方法.辣椒样品中辣椒素经69.15％乙醇,振摇10 min,离心5 min,取上清液100 μL,置于2.0 mL样品瓶中,加0.9 mL去离子水,旋涡混匀后用于酶标仪分析.结果表明:标准曲线满足线性方程Y=-42.9X+30.3,相关系数R2=0.9999;在100mg/100 g添加水平下,平均回收率测为92.6％,重复性相对标准偏差小于3.5％;方法检出限为0.25 mg/100 g.300余份新鲜辣椒样品中辣椒素含量测定结果在1.50～323.8 mg/100 g之间.采用酶联免疫法测定辣椒中的辣椒素含量,有操作简单、测定速度快等优点,尤其适合批量样品的测定.

关键词：辣椒、辣椒素、酶联免疫、测定

所属期刊栏目：31

分类号：Q533(糖（醣）)

资助基金：国家蔬菜产品质量安全风险评估重大专项GJFP 2014001.

在线出版日期：2015-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：264-267