普通丝瓜果肉褐变的变异及低褐变品种的筛选

摘要：

　　普通丝瓜果肉在烹饪等加工过程中容易发生褐变，降低了丝瓜的营养价值和食用价值。试验通过对普通丝瓜品种资源果肉的褐变度进行测定，研究普通丝瓜品种果肉褐变度的变异，筛选出低褐变度的普通丝瓜品种材料，并对福建省种植的普通丝瓜品种进行评价和筛选。结果表明，普通丝瓜品种褐变度（OD 值）测定结果在0.115~0.647之间，变异系数为36.1%，变异范围广，表明普通丝瓜果肉褐变度遗传改良具有很大的潜力；筛选出低褐变度的普通丝瓜品种材料26份；福建省栽培的8个普通丝瓜品种的褐变度差异较大，其中‘农福丝瓜801’和‘金美2号’2个品种褐变度低，品质较好，可以大面积栽培。

关键词：普通丝瓜、褐变度、变异、品质

分类号：S642.4

资助基金：福建省重大专项“葫芦科与茄科蔬菜品种创新研究”2008NZ0002；福州市科技计划项目“早熟优质普通丝瓜新品种选育”2009-N-49。

在线出版日期：2013-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106