小豆种质资源抗氧化性鉴定与评价

摘要：

为了鉴定评价出小豆资源抗氧化性高的品种,通过测定小豆的总抗氧化能力和羟自由基清除能力,研究来源于不同地区不同颜色的181个小豆品种的抗氧化性.结果表明,粒色,百粒重和所在地区对小豆抗氧化性有不同程度的影响.通过实验研究最终得出,绿色小豆总抗氧化性最高,黄白颜色次之,红色最低；百粒重与抗氧化性成反比,百粒重越大,抗氧化能力越弱,反之则越大；对其中156个红小豆品种进行比较,东北辽宁地区的红小豆品种总抗氧化能力最高,日本最低,但日本品种的羟自由基清除能力很高.

关键词：小豆、抗氧化、羟自由基清除、种质资源鉴定和评价

所属期刊栏目：28

分类号：S5(农作物)

资助基金：国家食用豆产业技术体系

在线出版日期：2012-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：59-64