不同‘安梨’株系后熟前后果实营养成分变化

摘要：

选取燕山地区7个‘安梨’株系果实为试材,自然室温下贮藏,研究安梨不同株系后熟前后果实品质的变化.结果表明,‘安梨’后熟后果实软化、硬度降低,是果实结构中果胶和纤维素含量下降的结果.7个‘安梨’株系果实后熟前后可溶性固形物、可滴定酸、酚类物质、石细胞含量均升高,果胶、pH、固酸比、纤维素含量均下降.在这7个株系中,以东乐村10-7、10-8果实品质最好,几种营养成分含量最高,果实不易褐变；大崔庄11-2果实耐贮藏性最好,贮藏期间营养成分损失少,明显优于其他株系,可以作为优良株系进一步研究.

关键词：’安梨’、后熟、营养成分、果实品质

所属期刊栏目：27

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：河北省科技厅项目“燕山山区安梨产业化技术体系研究与示范”08230903D-4;唐山市科技局项目“燕山山区安梨产业化技术体系研究”08120204A-4

在线出版日期：2012-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：210-213