高抗性淀粉粳稻新品系稻米淀粉特性

摘要：

为了比较分析高低抗性淀粉含量水稻品种(系)间淀粉主要特性差异.利用上海农业科学院最新培育的抗性淀粉含量有极显著差异的粳稻品种(系)降糖稻1号和金丰,比较分析了支链淀粉链长分布和稻米RVA谱特征值及淀粉分子结构差异.结果表明,降糖稻1号短链部分所占相对比率明显低于金丰,而长链部分所占相对比率明显高于金丰;降糖稻1号的最高黏度值、热浆黏度值和崩解值显著或极显著低于金丰,而消减值极显著高于金丰;淀粉颗粒热稳定性也较金丰高;降糖稻1号淀粉晶体主要为B型晶体和B、V混合晶型,而金丰淀粉主要为A型晶体和A、V混合晶型.高低抗性淀粉含量水稻品种(系)间支链淀粉的链长分布、直链淀粉含量、稻米RVA谱特性值和淀粉晶体结构有很大的差异,在育种实践中可作为育种选择指标之一.

关键词：抗性淀粉、直链淀粉含量、支链淀粉链长分布、抗性淀粉结构

所属期刊栏目：26

分类号：S132(农业化学)

资助基金：上海市国际合作项目"适用糖尿病人的低能量低糖吸收水稻新品种选育及应用"073107009;上海市农业科技成果转化项目"功能性水稻新品种推广与产业化开发"083119n0400

在线出版日期：2010-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：108-112