枇杷采后酚类物质代谢与果肉木质化的关系

摘要：

以4℃条件下冷藏的"解放钟"枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实为试材,对冷藏枇杷果实的果肉硬度、木质素、总酚和各酚类物质含量以及二种相关酶(PAL和PPO)活性进行研究.结果表明:枇杷果实在4℃条件下贮藏期间果肉硬度变化呈上升趋势,与木质素含量变化显著正相关,相关系数为0.9;而总酚及酚类物质则均呈下降趋势,与木质素含量变化趋势相反;PAL和PPO的活性分别在冷藏期间前14d和28d较快上升并保持在较高的水平上,说明PAL和PPO活性与果肉木质化相关.

关键词：酚类物质、木质素、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)

所属期刊栏目：24

分类号：S667.3;Q946.5(果树园艺)

资助基金：福建省科技厅科研项目2005S010;福建省教育厅科研项目3B05228

在线出版日期：2008-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：247-251