RVA谱在稻米蒸煮食用品质评价及遗传育种方面的研究进展

摘要：

在稻米的品质改良中,利用粘度速测仪测定稻米淀粉粘度特性作为估计稻米食用品质一个很重要指标.这种测定具有测定简单快速和用量小的特点.美、日等发达国家已经广泛水稻品质育种中应用.中国在近些年开始应用.对稻米淀粉RVA谱在稻米蒸煮食用品质评价,稻米淀粉RVA谱遗传及在育种上应用的研究进展进行了总结并提出了一些可能研究利用方向.RVA谱能较好地区分AAC相似的品种的食味.RVA与稻米食味、米饭质地以及其它与米饭食味相关的理化指标均密切相关,已经在杂交育种和诱变育种等育种上应用.RVA谱主要受单基因(Waxy)加性效应控制,可在F4代及其以后种子进行选择.不同地点环境对RVA谱影响很大.

关键词：稻米淀粉RVA谱、遗传、育种、评价、进展

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：引进国际先进农业科技计划948计划991021;江苏省科技攻关项目BE2001301-2

在线出版日期：2005-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：59-64