土鸡和笼养鸡的鸡蛋成分对比分析

摘要：

分别测定36个笼养鸡蛋和36个土鸡蛋的物理性状和化学成分,结果表明,土鸡蛋的蛋黄比例、蛋黄颜色、蛋白高度、蛋壳中磷含量和8种必需氨基酸总含量分别比笼养鸡蛋高23.09%、54.1%、17.57%、88.89%和11.34%;土鸡蛋的蛋壳强度更高;而部分微量元素的含量差别不明显.结果显示出土鸡蛋的营养价值比笼养鸡蛋高.

关键词：土鸡蛋、笼养鸡蛋、成分分析

所属期刊栏目：21

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

资助基金：河南省科技攻关项目0324030022

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-19,49